Tagliatelle con salsiccia, funghi e zucchine

INGREDIENTI:

500 gr di tagliatelle
3 zucchine di media grandezza
800 gr di funghi champignon
600 gr di salsiccia privata del budello ( io la faccio in casa)
1 spicchio d’aglio
Olio
Sale
Margarina
1/2 bicchiere di vino bianco
1 conf. di panna da cucina
Parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e farle cuocere per circa 15 minuti con qualche fiocco di margarina.
Lavare e asciugare i funghi, in una padella scaldare l’olio, unire lo spicchio d’aglio ed eliminarlo appena diventa dorato.
Aggiungere i funghi, salare, pepare e cuocere per 5 minuti circa, aggiungere la salsiccia privata del budello, sfumare con un po’di vino bianco, continuare la cottura per altri 5 minuti e infine aggiungere la panna.
Unire anche le zucchine.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle insaporire un minuto nella padella con i funghi, le salsicce e le zucchine. Mantecare col parmigiano e servire

A cura di Rosita Cantale Aeo