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INGREDIENTI:
1kg di tritato di maiale (tagliato grosso) + budello
100 gr di provolone piccante
100gr di galbanone
700 gr di funghi freschi champignon
Uno spicchio d’aglio
Vino rosso q.b
Sale
Peperoncino
Passata di pomodoro q.b
1/2 cipolletta
2 kg di patate
PROCEDIMENTO:
(Io ho diviso il tritato in due contenitori per condirlo una parte con il pomodoro e peperoncino e una parte senza).
Pulire i funghi, tagliarli a pezzetti e saltarelli in padella con un po’d’olio e uno spicchio d’aglio che poi andrà tolto.
Condire il tritato con sale,vino, il formaggio tagliato a pezzettini,il peperoncino, un po’ di cipolla tagliata piccolissima, il pomodoro e infine i funghi.
Lavare il budello, infilarlo in un imbuto apposito e a poco a poco insaccare la carne.
Cucinarla a piacere. Io l’ho preparata al forno con le patate
A cura di Rosita Cantale Aeo
